答案：人的身高和腿长不仅仅与星座有关，更受基因、营养、环境等多种因素的影响。

处女座长大的腿长和身高，不能简单地以星座来确认，因为人体的生长发育受到基因、营养、环境等多种因素的影响。而由于处女座的人有较强的控制欲，所以他们可能会更加注重饮食、锻炼等方面的控制，这可能会对身高和腿长有所帮助。

首先是基因方面，身高是受到遗传因素的影响较大，父母身高较高的孩子相对来说身材也会相对高大。但处女座也有可能产生不同于父母身高的特点，因为父母遗传的基因“杂交”，孩子可能具有父亲的某些特点、母亲的某些特点，或者是与父母都不同的“新”基因。

其次是营养方面，合理饮食对于身高的影响很大，其中关键的蛋白质、钙质等营养元素是构成身体的基础。因此，处女座如果能注重营养均衡，有助于提高身材和腿长。同时要注意的是，早期的营养也有影响，出生时的体重、妈妈怀孕时的饮食等因素均可能影响到后来的身材和腿长。

第三，环境的影响也不可忽略。如果处女座生长在一个良好的环境中，可能会有更好的发育。久坐缩腿、环境污染等因素，都会对人体身材和腿长造成影响。

总之，处女座长大是长腿还是短腿，不能单单以星座作为判断标准，而应该结合基因、营养和环境等多种因素来考量。如果想要拥有高挑的身材和长腿，处女座在饮食、运动方面要有计划地进行控制，同时注意保持良好环境和生活习惯，才有可能达到既定目标。