处女座男喜欢你却故意不见面可能是因为他们有强烈的控制欲望和完美主义倾向。在他们的内心深处，他们认为跟你见面的时候需要表现得十分完美，让你感到满意，否则他们会感到自卑和不满意。

或许他们感到自己在某些方面还不够好，需要更多的时间和精力来提升自己，所以他们不想让你看到自己的缺点或是未完成之处。他们还可能性格内向，不太擅长和人交流，因此需要更多的时间来准备见面。

此外，处女座男可能很忙，他们很注重事业和自我发展。如果他们忙于工作或是其他固定的日程安排，就会导致他们没有时间来见你。这并不是因为他们对你没有兴趣，而是因为他们需要在事业上有所成就，才能感到满足和自信。

最后，处女座男可能还担心见面后无法维持长久的关系。他们很珍惜自己的时间和精力，如果他们感到跟你的关系不够稳定，就会觉得见面之后可能会耗费更多的时间和精力来维持关系，反而会影响他们的日常工作和自我发展。

因此，如果你想跟处女座男建立更好的关系，建议你需要让他们感到你真的很欣赏他们，尊重他们的价值观和职业发展。同时，在跟他们交流的过程中，可以逐渐了解他们的性格特点和喜好，给他们一些空间来展示自己，并且需要耐心地等待他们自愿与你见面的时机。总之，需要建立一个互相尊重和信任的关系，才能够让处女座男放下警惕心，与你愉快交往。