根据星座学的说法，处女座最适合的动物生肖是“牛”。

首先，牛是非常勤劳、耐劳的动物，处女座的人也是勤劳、踏实、踏实地做事情的，不会轻易放弃。两者的性格特点十分吻合。

其次，牛具有责任心强、稳重可靠的特点，这也是处女座的人非常看重的，他们希望自己和周围的人都能够对自己的行为负责任。牛生肖的人也同样具备这些特点，从事工作或生活中对待问题都非常着眼于责任和稳定。

再次，牛生肖的人还经常被描述为沉稳、大度、温和，与处女座的人关心人类、有同理心的性格相得益彰。与其他动物相比，牛生肖的人处理人际关系时更加宽容和理性，对于别人的错误和缺点也不会过度斤斤计较。

最后，处女座的人天生注重卫生、追求完美。与牛的形象也是如此相符合，当我们想象一头牛时，往往会想到它干干净净的模样和缓和的气质。牛生肖的人也是如此，他们追求的不仅仅是表面上的美观，尤其是注重内心的纯净和精神的净化。

综合来看，牛生肖与处女座有很多相似之处，所以处女座最适合的生肖是“牛”。