水瓶座是十二星座之一，在星座中排名第十一，是一个风象星座。水瓶座的人理性、体贴、冷漠，不喜欢约束和束缚，独立且乐于尝试不同的事物。

所以，当他们遇到了不搭理自己的人时，他们会对这些人感兴趣吗？

首先，我们应该了解水瓶座的个性特点。水瓶座喜欢独立和自由，他们热爱探索新的事物并勇于尝试。他们不想花费时间和精力与那些不愿与他们进行交流的人打交道。

然而，水瓶座的人也是十分理性和公正的。他们善于观察和分析，因此可能会对那些拒绝和他们交流的人感到好奇。他们会认为：这些人有什么原因会拒绝和我交流呢？他们是否有一些独一无二的环境和背景，让他们疏远和我这样的人呢？所以，我们可以说水瓶座的人是有兴趣去探索那些不愿和他们交流的人的。

有一点需要说明的是，水瓶座的人喜欢独立和自由，他们喜欢追求自己的兴趣和自己的目标。因此，如果那些不搭理他们的人并没有什么严重的后果，水瓶座不会主动联系并融入到他们的生活中。但是，如果水瓶座真的想要了解那些拒绝和他们交流的人，他们会尝试通过别的方式来接近他们。比如，通过朋友、共同的兴趣爱好等等，去了解那些人的生活和故事。

最后，我们不能忽视的是，水瓶座的人是十分理性和客观的。他们注重逻辑和分析，因此在考虑想要和自己交流的人时，会按照自己的看法和观点来思考，不会受到其他影响的影响。因此，当他们和那些不搭理他们的人交流时，会保持一个相对客观的态度，不会受到情绪的影响。这也是水瓶座的一大特点。

综上所述，我们可以得出结论：水瓶座的人对不搭理自己的人会感兴趣，但并不会全力以赴去了解他们，而是保持一种相对客观的态度去探索。