一个处女座，刚认识你就说喜欢你，可能会让你感到有点意外，有点惊讶，甚至还有点疑惑。不过，不要担心，我们可以从以下几个方面来探讨一下应该如何应对。

首先，我们要了解处女座的性格特点。处女座是一个相对复杂的星座，他们喜欢追求完美，有时候会表现得十分挑剔和苛刻。他们思维敏捷，注重细节，喜欢分析问题。与此同时，他们也是一个非常谨慎和早熟的星座，对感情也是如此。一般来说，处女座对自己的情感会有所保留，并且会先考虑自己的事业和生活规划，因为他们认为只有这样才能有稳定和成功的未来。所以当一个处女座在刚认识你的时候就表白，说明他们对你十分有感觉，并且希望跟你建立一份稳定的关系。

其次，我们要看一下你自己的情况。如果你对这位处女座感觉也不错，那么你可以好好考虑一下是否想要跟他在一起。同时应该考虑到，处女座的情感需要相应的时间消化，也许他们一时说喜欢你，并没有什么具体的行动，这并不意味着他们不认真。所以，如果你也对他们有着深刻的感觉，可以尝试进一步了解他们。当然，如果你已经确定自己不恋爱或者不想跟他们在一起，也不妨好好沟通一下，让他们了解你的想法，不必太过担心或者难以应对。

第三，建议在进一步的相处中认真观察这个处女座是否值得你信任。毕竟，相处是非常重要的环节，我们要看到他们的行为是否切实地符合他们说的话，同时观察一下他们对你的态度是否有所改变。如果相处了一段时间之后，你觉得这个处女座还是一个值得信任的人，那么也许可以尝试跟他们进一步发展。当然，在进一步发展之前，还是要跟他们多沟通，让对方知道你对未来的期望和想法，一同讨论这段关系的发展和方向。

总之，刚认识一个处女座，他说喜欢你，首先要了解他们的性格特点，再结合自己的态度和实际情况来做出适当的决定。无论如何，这不是一个简单的决定，需要考虑得很周全，而且需要耐心地相处。最重要的是，在这个过程中要坦诚相待，尊重对方的想法，才能建立真正的信任和感情。