要约天秤座女生吃饭，首先需要注意的是她们是比较注重礼仪和形象的人，因此在邀请的过程中要用温和而文雅的语言，并选择一家环境优雅、食物精致的餐厅。

在选好餐厅之后，需要事先向她们发出邀请，并说明用餐时间、地点和她们需要做的准备工作。要在约定的时间提前到达餐厅，并在她们到来之前做好一切准备工作，例如点好餐、预定好座位等等。

当天赴约时，要注意穿着得体，不要过于随意或过于正式，宜以简洁大方的风格为主。在用餐时，要注意礼仪，例如起身迎接、让座、优先为她们倒酒、注意乘凉等等。

此外，天秤座女生喜欢和人交流和分享，因此在用餐时可以适当地跟她们聊天，询问她们的兴趣爱好、生活方式等等。不过要注意不要谈及一些过于私人的话题，以免让她们感到不适。

最后，要在约会结束后，注意道谢和送她们回家，以显示出自己的绅士风度和对她们的尊重。

总之，要约天秤座女生吃饭需要注意文雅、细致、注重礼仪，尊重她们的喜好和人格，在用餐时用适当的方式和她们沟通交流，以及在约会结束后表现得彬彬有礼，这样才能获得她们的认可和青睐。