天秤座男和女水瓶恋爱的最佳时间，应该是在两个人都有一定成熟和稳定的情况下。

首先，天秤座男和女水瓶的性格非常相似，都非常追求自由和独立，注重平衡和公正。他们都具有更加开放、宽容和理性的思维方式，因此在相处过程中可以更加理解和容忍对方。但是，由于水瓶座女性有时会过于理智和独立，缺乏情感上的表达和沟通，可能会让天秤座男感到被忽略或者被冷落，需要合理的沟通和理解。

其次，天秤座男和女水瓶都比较倾向于追求自己的兴趣和事业，因此需要有足够的时间和空间来发展自己的生活和事业。如果两个人都处在事业的起步阶段，可能会觉得互相的关注和支持不够，需要给彼此足够的时间和空间。假如对方在事业上处于高峰期，可能需要更多的包容和理解。

最后，天秤座男和女水瓶虽然是十分默契的组合，但是也需要在相处的过程中更多的小心和耐心。这两个星座的人都有一些优点和缺点，在一起相处时需要互相理解、尊重和支持。 他们应该更多地关注对方的需要和感受，共同面对和解决问题。

总之，天秤座男和女水瓶恋爱的最佳时间，是在两个人自身都有了一定的成熟和稳定之后。当然，合适的时间也需要具体情况具体分析，只要两个人真心相爱，共同进步和努力，一定会收获美好的恋情。