在回答这个问题之前，需要说明的是，星座并不能完全决定一个人适合什么颜色的头发，因为一个人的个性、气质、肤色等因素也会影响这个选择。但是，根据天秤座和处女座的特点，可以推荐一些适合的发色。

天秤座的人注重美感和和谐，追求高雅、精致的生活，喜欢穿着得体打扮得美丽动人。他们通常具有温和、优雅、文雅、友善的气质，善于处理人际关系，讲究协调和谐的配合。因此，适合他们的发色应该是温柔、柔和的调子，比如淡褐色、灰银色、梦幻紫、棕金色等。

淡褐色是一种非常柔和、舒适的发色，适合天秤座的人的气质。这种颜色的发色明亮但不刺眼，暖色系的调子有一种和谐的感觉，能够让人放松、舒适，显得文雅优美。灰银色则更显高贵、优雅，适合天秤座追求高雅的气质。这种颜色的发色看起来不太常见，但是能够给人留下深刻的印象，适合天秤座喜欢与众不同的倾向。梦幻紫则更加精致、浪漫，适合天秤座追求精致的生活方式。棕金色则比较温暖、亲和，符合天秤座温和、友善的性格特点。

而处女座则注重实际、精致和细节。他们渴望完美，追求高效、有序的生活方式，非常注重细节和规则。处女座的人通常具有冷静、理智、谨慎的气质，也往往情绪化得不那么明显。因此，适合他们的发色应该是有清晰轮廓和线条的颜色，反映出他们注重整洁、规矩的特点。比如亚麻色、巧克力棕、黑色、银灰色等。

亚麻色是一种非常干净、清爽的发色，适合处女座追求整洁的个性特点。这种颜色的发色看起来非常自然，而且色泽温和、颜色层次分明，符合处女座重视细节和规矩的特点。巧克力棕则是一种较为沉稳的发色，比较含蓄、厚重，适合处女座成熟、稳重的气质。黑色则是非常明确、有力的发色，适合处女座精益求精和喜欢规矩的性格。银灰色则更加冷静、理性，符合处女座冷静、精细的性格特点。

综上所述，天秤座和处女座适合的发色有所不同，但都要体现出他们的个性特点和气质。虽然星座不能完全决定发色，但能够提供一些有指导性的建议，帮助他们更好地展示自己的魅力和个性。