在现实生活中，每个人的发际线都有着不同的生长速度和生长方式，因此十二星座开始变白的岁数也会有所不同。但是，大多数星座开始出现白发的年龄是在中年时期，大约在35岁到40岁之间。当然，这也取决于个人的生活方式和基因因素。

白发的形成并非是突然出现的，而是逐渐随着岁月的流逝而变得明显。其中，黑色素的缺失是导致白发的主要原因之一。黑色素是一种色素，它存在于我们的头发中，它会发挥作用，从而造就不同颜色的头发。然而，随着年龄的增长，黑色素的生产和分泌会逐渐减少。

除了年龄因素之外，生活方式也会成为出现早期白发的一个重要原因。例如，过度的紧张和压力，缺乏充足的睡眠，不良的饮食习惯等等，都会影响人体对黑色素的自然生成。此外，不良的头发护理习惯也会对头发造成损伤，进而导致头发早期变白的现象。

从以上分析可以看出，十二星座开始变白的具体岁数会受到许多生活因素的影响。因此，我们应该保持健康的生活方式，多休息、适度运动、注意头发的护理等等，以便我们的头发能够保持健康、美丽并且延缓变白的速度。在日常生活中，我们也可以通过饮食来帮助预防白发的出现。例如，多吃营养丰富的食品，如绿色蔬菜、鸡蛋、三文鱼等等，这些食品含有大量的维生素和矿物质，有助于促进黑色素的生成。

总之，在中年时期是十二星座开始变白的平均年龄，但具体因素还是根据个人生活习惯和遗传因素等而有所不同。为了保持头发的健康，我们应该注意日常生活中的健康习惯，并注意对头发的好的护理，从而延缓白发的出现。