来源头条作者:豆果美食

咖喱角是东南亚非常受欢迎的一种小食， 早餐、正餐、下午茶、夜宵，处处都有它的存在。 印度传统的咖喱角是类似云吞皮， 包裹着素馅如土豆、洋葱、豌豆这类的咖喱内馅， 包成三角形油炸， 出锅后沾着薄荷酱或者酸甜酱吃。 马来西亚的咖喱角通常包裹着带肉的内馅， 形状则多以饺子形状居多。 这里做的咖喱角是酥皮咖喱角， 相比单一的外皮，酥皮的口感更酥香， 包裹着香甜辛辣的咖喱馅， 香香酥酥，好吃到停不下来。 这里用的是安记日式咖喱， 甜辣的口感家里人超级喜欢。 此配方做7里面左右的咖喱酥角约25个。

By 然_小然 【豆果美食官方认证达人】

用料中筋面粉（水油皮） 150g水（水油皮） 70g猪油（水油皮） 50g中筋面粉（油酥） 70g猪油（水油皮） 40g猪肉（馅） 100g土豆（馅） 100g洋葱（馅） 50g胡萝卜（馅） 50g安记甜咖喱（馅） 15g色拉油 适量水 少许做法步骤

1、先和面水油皮，面粉、水、猪油混合，揉面至光滑。

2、和面油酥面团，将面粉、猪油混合均匀至光滑。

3、用保鲜膜将水油皮和油酥包好，醒面20分钟。

4、醒面的时候来做馅料。土豆切小丁。

5、热油中炸熟。

6、滤油后备用。

7、洋葱、胡萝卜、猪肉都切小丁。

8、锅中热少许油，将洋葱炒香。

9、放入胡萝卜继续炒。

10、接着放入猪肉丁，继续炒。

11、最后放入炸好的土豆丁，加入少量的水，大火煮开。

12、准备安记咖喱块15g。 这里用的是安记日式咖喱，味道香辛甜辣，很适合做烘焙用。 喜欢吃更辣的可以再放点安记的中辣咖喱，味道都很好。

13、咖喱掰成小块，锅中水开后放入安记日式咖喱块，慢慢搅拌。

14、中火煮至汤汁收干即可，凉晾备用，咖喱角馅料就做好了。

15、接下来做咖喱角皮。 将醒好的水油皮面团擀成大圆饼，将油酥面团包裹在里面，收口处捏紧。

16、包好的面团擀成长方形。

17、三折。

18、折好后盖保鲜膜醒10分钟。

19、醒好的面团再擀成长方形，继续三折。

20、折好后擀成长方形，从一段卷起。

21、卷好的面卷切成剂子，如图。

22、将面剂子按扁擀成饺皮，包馅，捏成喜欢的形状。

23、我包了三种，挺有意思的。

24、锅中热油至七分热情，将咖喱角下锅中火炸至金黄色即可。

25、炸好的咖喱角用吸油纸吸一下表面的油。

26、酥酥的超级好吃。

27、刚出锅就剩这几个了，呵呵。

小贴士

喜欢吃素馅的把肉去掉就可以了。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。