来源头条作者:蒸争日上一说到法国的葡萄酒，首先映入脑海的多半是波尔多和勃艮第，所以，在国人眼中，波尔多和勃艮第一定是法国顶级好酒的所在地了。可是，法国人不这么认为，如果你问他们法国哪里的葡萄酒最好，估计你会听到一个可能没有听过的名字：教皇新堡。

一、教皇新堡的功臣

蓝裕文化酒庄设计院发现，教皇新堡的出名离不开葡萄酒皇帝罗伯特·帕克。

教皇新堡原本只是法国南部一个默默无闻的葡萄酒产区，直到七百年前，教皇克莱蒙五世把罗马教廷暂迁到阿维尼翁，教廷才开始接触罗纳河谷产区的葡萄酒。因为这位教皇深爱葡萄酒，给这里葡萄酒产业的发展带来不可磨灭的功绩。

教皇皆为葡萄酒爱好者，连续7任教皇曾鼓励酿酒和该地区葡萄园的扩张，有的教皇甚至身体力行地在葡萄园中耕耘，这里的酒被称为“教皇御用葡萄酒”。

之后的教皇若望二十二世，更在阿维尼翁附近兴建了夏季行宫，此区的葡萄酒便藉由提供教廷饮用传出口碑。该产区在1933年被授予法定产区。

罗纳河谷产区自古就以出产顶级葡萄酒闻名，口碑历史远超过波尔多。根据二百多年前的文献，巴黎高级餐厅最昂贵的红酒，是来自北罗纳河谷的Hermitage产区，而非波尔多或勃艮第。不过，早期罗纳河谷产区的好酒仅限于北罗纳河谷，南罗纳河谷葡萄酒始终被列为蛮夷村夫之酒。有趣的是，让南罗纳河谷教皇新堡崛起的推手，是被法国人视为蛮夷村夫的美国人：葡萄酒界的皇帝Robert Parker。

Parker靠评论波尔多红酒扬名立万，但他个人最喜爱的，却是罗纳河谷红酒。他曾写了一本探讨罗纳河谷葡萄酒的六百页巨著，其中教皇新堡产区章节的开场，就开宗明义写着：《我爱教皇新堡葡萄酒！》

20世纪八九十年代，在Parker的大力推崇下，教皇新堡红酒成为世界葡萄酒舞台的台柱之一。

如上图所示，在南罗讷河谷产区分级制度中，教皇新堡位于金字塔的顶端，其葡萄酒的品质也是最好的。

二、风土

好酒当然离不开好的风土条件。教皇新堡位于法国罗讷河谷南部，是罗讷河谷产区南部最著名且最重要的葡萄酒产区。

教皇新堡产区属地中海性气候，冬天温和，夏天日照充足，是整个罗讷河谷最干燥的区域，年日照时长约2,800小时，但好在区内境内盛行密斯托拉风（Mistral），西北吹来的凉风有效地调节了气候，虽然有时风力过大会折断幼苗和树枝，但密斯托拉风对区内葡萄酒品质的影响不可磨灭。

教皇新堡产区的葡萄园面积为3,133公顷，区域内土壤极为特殊，主要分布着三种土壤，其一是黏土质石灰岩土壤，这里出品更多的白葡萄酒，酒体饱满，香气浓郁，同时也能保持新鲜的爽脆感；其二是南部地区富含沙质的红色黏土，表现还覆盖有大量鹅卵石，这里出品的葡萄酒以红葡萄酒为主，酒体饱满，结构强劲，是教皇新堡高品质的代表；其三为沙土、鹅卵石、黏土混合的黄色土壤，这种土壤分布在产区更偏北的一些区域，生产出的葡萄酒更加轻盈、精致，往往能够展现出明显的

三、主流葡萄品种

歌海娜（Grenache）是国际最知名的红葡萄品种之一，堪称教皇新堡的葡萄之王。歌海娜酿出的葡萄酒颜色较淡，酒精度数较高，香气浓郁。不过，在教皇新堡，葡萄酒的调配也是一种艺术。这里的法定红葡萄品种多达十多种。歌海娜常与西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）和神索（Cinsault）等混酿，以相互补充，相互协调。

该产区的法定葡萄品种多达13种，这些葡萄分别是：西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache）、克莱雷（Clairette）、瑚珊（Roussanne）、布布兰克（Bourboulenc）、琵卡单（Picardan）、匹格普勒（Picpoul）、古诺瓦兹（Counoise）、密思卡丹（Muscardin）、瓦卡瑞斯（Vaccarese）和黑特蕾（Terret Noir）。但其中歌海娜可以分为歌海娜、灰歌海娜（Grenache Gris）、白歌海娜（Grenache Blanc），匹格普勒又可以分为白匹格普勒（Picpoul Blanc）、灰匹格普勒（Picpoul Gris）以及黑匹格普勒（Picpoul Noir），克莱雷分为克莱雷和灰克莱雷（Clairette Gris），这样又引出一种说法，教皇新堡的法定葡萄品种为18种。

教皇新堡每年的产量约1,000万升，其中红葡萄酒占93%，白葡萄酒占7%。其中红葡萄品种歌海娜所占比重最大，西拉、神索、慕合怀特也表现不俗。在酿造方面，这里的红葡萄酒有时使用100%歌海娜酿造，有时使用多种葡萄品种调配，陈年可以在不锈钢罐、水泥槽、各种大小的橡木桶中进行，但通常新橡木桶的使用比例并不高。酿造出的酒款风味浓郁，酒体饱满，充满香料气息，极个别酒款也可以酿造得精巧迷人。对于白葡萄酒，瑚珊、白歌海娜、克莱雷的使用更为普遍，酿造出的酒款成熟饱满，但仍能让人感觉到柑橘类水果的清爽气息。

四、教皇新堡的名庄

这里有一些著名酒庄，如稀雅丝酒庄（Chateau Rayas）、博卡斯特尔庄园（Chateau de Beaucastel）、拿勒酒庄（Chateau La Nerthe）、帕普酒庄（Clos des Papes）和佩高酒庄（Domaine du Pegau）等，常常会出产一些口感浓郁陈年后振奋人心的高品质红葡萄酒。

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稀雅丝酒庄

但凡在教皇新堡待过一些时日的人，都能说上一段关于稀雅丝酒庄的故事。一株株老藤歌海娜挺立在沙土上，堪称简陋的主建筑依然功能齐全，酒窖的标志招牌已锈迹斑斑，古老而陈旧的橡木桶静静躺在地窖中，酒桶中所藏的便是极其纯净而精致的玉液琼浆。稀雅丝对于南罗纳河谷而言，就好比帕图斯（Petrus）之于波尔多，特立独行、低调神秘却又充满魅力。

目前，稀雅丝酒庄由雷诺（Reynaud）家族的第4代传人伊曼纽尔·雷诺（Emmanuel Reynaud）管理。在以GSM混酿闻名的教皇新堡，稀雅丝酒庄独树一帜，以100%歌海娜酿造了稀雅丝酒庄红葡萄酒（Chateau Rayas, Chateauneuf-du-Pape, France），这款酒有着令人惊异的纯净果香，质地顺滑且细腻，余味悠长而迷人，堪称产区内珍稀艺术品一般的存在。

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博卡斯特尔酒庄

博卡斯特尔酒庄是罗伯特·帕克（Robert Parker）在其名作《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》（The World’s Greatest Wine Estate）中首推的罗纳河谷名庄。酒庄的第四代传人让-皮埃尔·佩兰（Jean-Pierre Perrin）和弗朗索瓦·佩兰（Francois Perrin）曾获得《醇鉴》（Decanter）授予的“年度人物（Men of the Year）”称号，也正是他们创造出了酒庄的旗舰酒款——博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒（Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf-du-Pape, France），这款以老藤慕合怀特为主酿制的红葡萄酒曾多次获得帕克的满分评价，如今已成为罗纳河谷的传奇酒款之一。

除了红葡萄酒，博卡斯特尔酒庄的白葡萄酒也在产区内有着数一数二的辨识度与知名度。博卡斯特尔老藤瑚珊白葡萄酒（Chateau de Beaucastel Roussanne Vieilles Vignes, Chateauneuf-du-Pape, France）便是一款位于法国顶级白葡萄酒之列的优质葡萄酒，其大多数年份都获得了帕克团队（Robert Parker Team）95分以上的高分，2009年份还曾收获帕克本人的满分好评。这款酒采用100%瑚珊酿制而成，葡萄树的树龄为85-100年，平均年产量仅为6,000瓶，是一款香气复杂、酒体饱满、余味悠长而多汁且陈年潜力优秀的葡萄酒。

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帕普酒庄

在《葡萄酒观察家》（Wine Spectator，简称WS）的高级编辑詹姆斯·莫雷斯华斯（James Molesworth）看来，自1990年以来，帕普酒庄一直是教皇新堡产区的旗舰酒庄，酒庄创始人保罗·阿弗瑞（Paul Avril, 1873-1962）是教皇新堡产区正式诞生的奠基人之一，而现任庄主保罗·文森特-阿弗瑞（Paul Vincent Avril）则为如今教皇新堡产区的葡萄酒生产树立了标杆。文森特·阿弗瑞曾坦言：“我不会将中等质量的葡萄酒装进贴有我名字的酒瓶中。”这也表明了他只酿造顶级葡萄酒的决心。

帕普酒庄出产的葡萄酒通常采用来自多个地块的多个葡萄品种酿造而成，个性独特且风味复杂，兼具饱满度与清新感。其中，帕普教皇新堡红葡萄酒（Clos des Papes, Chateauneuf-du-Pape, France）常年获得各大酒评家95分以上的赞誉，其2005年份更是荣登2007年WS百大榜单之首。此外，帕普教皇新堡白葡萄酒（Clos des Papes Blanc, Chateauneuf-du-Pape, France）的品质也尤为出色，其2009年份也位列2010年WS百大榜单前10名。

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沙邦酒庄

掌管着沙邦酒庄的沙邦（Sabon）家族是教皇新堡产区最古老的葡萄园园主之一，该家族从1540年起就在该地区耕种葡萄园，几百年来经久不衰。酒庄的创立者罗杰·沙邦（Roger Sabon）还曾被帕克称为“教皇新堡最聪明的酿酒师之一”。目前，酒庄由罗杰·沙邦的儿孙辈两代人共同打理。

沙邦酒庄出产多款教皇新堡产区佳酿，其中沙邦酒庄沙邦之秘教皇新堡红葡萄酒（Roger Sabon Le Secret Des Sabon, Chateauneuf-du-Pape, France）更是堪称产区葡萄酒的璀璨之星，曾有两个年份都获得了帕克的满分盛赞。这款酒通常由比例超过90%的歌海娜加上少量其它品种的葡萄酿造而成，这些歌海娜都是树龄达百年以上的老藤。有趣的是，除了酒庄自己，几乎无人知晓这款酒的具体葡萄品种和精确调配比例，久而久之，这也成了酒庄的一大秘密，而这也是“沙邦之秘”一名的由来。

当然，除了以上几个酒庄以外，教皇新堡还有其它一些重量级酒庄，如奥里维酒庄（Clos du Mont-Olivet）、拿勒酒庄（Chateau La Nerthe）、佩高酒庄（Domaine du Pegau）以及亨利·博诺酒庄（Domaine Henri Bonneau）等，它们以各自优质而独特的佳酿将“教皇之酒”的无穷魅力演绎得淋漓尽致。

五、浮雕花纹

根据 1937 年教皇新堡酿酒行业工会的规定，教皇新堡葡萄酒必须使用带有教皇标志的浮雕酒瓶，以区分其他冒牌教皇新堡的葡萄酒。“高耸的教皇冕和交叉配置的两把钥匙”是教皇新堡特有的村徽，也是最常见的浮雕花纹。这一来突出了教皇新堡显赫的历史地位与优异的葡萄酒品质。另一方面，对于消费者来说，浮雕花纹让葡萄酒瓶更有艺术性，给人以高贵之感，收藏送礼两相宜。

葡萄酒的好坏，依然是萝卜青菜，各有所爱。但蓝裕文化酒庄设计院认为，如果大家都说好，或者一个人的意见得到了众人的认可和跟随，则说明这里的葡萄酒得到了大多数人的认可，说明这些酒极有可能符合您的胃口。中国的土豪们炒热了波尔多和勃艮第，但实际上法国大地上有不少好酒，有机会不妨多加尝试，弄不好会找到更具性价比的适合自己的葡萄酒。